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Johnny和他的朋友们

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香港葡萄酒会会长,著名美食家陈弈文

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在华夫饼格子里打滚   

2014-07-04 09:19:52|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在午后,走在商业街。街道两旁的露天咖啡馆,总是一片生意兴隆,人们喝着咖啡,享受着慵懒的午后时光,我无意间瞥见一个小朋友吃的甜点,一下子仿佛把拉回了童年。

在华夫饼格子里打滚 - Johnny - Johnny和他的朋友们

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小朋友正在享用的甜点就是华夫饼,这个源于比利时烤饼,在世界各地的风靡,也逐渐与世界各地的风味融为一体。在香港,港式华夫是香港常见的街头小吃之一,香港人通常称之为"格仔饼"或"夹饼",街头流动小贩,推着一边是特制的华夫饼烤具的车子,在街头贩卖,凡是得到华夫饼小孩子都会高兴的不行。


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“或许是为了方便拿在手里吃,港式华夫格子较比利时华夫小,一般呈圆形,分成四等份。烤华夫饼的香味,飘满了整条街道”。


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 港式华夫饼的面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及砂糖,再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软,而且味甜。


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“传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品”。

既然想起了华夫饼,就必须得提一下那个“傲慢”的家伙,如果每个星期三到星期五,如果你路过大理古城人民路241号,一定能看到路边坐得端正的外国老头。这位65岁、头发已经花白的老头来自比利时,叫Jan,周围的邻居都亲切地称他“老杨”。虽然我找不到他的照片了,但是却记得他著名的一句“豪言”


“在中国,你只能在三个地方吃到比利时人做的华夫饼,上海、北京之外,那就只有大理了。”老杨骄傲的说道。


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在营业的日子里,这个老头会用蹩脚的中文,不厌其烦地向路过的游客招徕:“华夫饼、华夫饼”;周围邻居路过时,老头照样会挥手向每一个人报以真诚的微笑。


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“我想告诉大家的是,比利时除了有欧盟总部、盛产著名的巧克力外,还有好吃的华夫饼,在比利时,华夫饼就像中国人每天吃大米一样平常,是我们每天必备的饭后甜点,这个口味我们吃了一辈子”。


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此时,我突然想起当初为了可以时常吃到华夫饼,购置了华夫饼的烤制模具。但是因为时常犯懒,如今它却深藏在壁橱里面。如今想起了华夫饼的美味,我决定回去尝试一下。

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制作华夫饼也不是什么难事,首先黄油隔热水融化。稍稍放凉后加入酸奶和蛋黄搅打均匀。筛入低筋面粉。搅拌成均匀的面糊。将蛋白加数滴柠檬汁打至粗泡。再加入细砂糖打至硬性发泡。将打好的蛋白和蛋黄面糊混合拌匀。然后倒入我“珍藏许久”的模具中、烤制15分钟即可。刚刚出炉的华夫饼,香软可口,令人欲罢不能。


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“这种原产自比利时的甜点由一个个凹进去的格子组成,模样和凸起的巧克力有点相反。这是我一直在意的事情。是不是有点无聊。哈哈”


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   华夫饼的“夏天”

 在这个夏天,可以让华夫饼来陪伴你度过,它可以与各种食材配搭,让你尝尽千滋百味,今天与大家分享一下我的爱好。


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1.华夫饼+三明治: 将各种新鲜蔬果和沙拉酱或奶油一起,夹在两片华夫饼当中,即可享受简单而营养丰富的便当,味道妙不可言。

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2.华夫饼+冰淇淋: 是欧洲美食主义者最喜欢的吃法,冰凉爽口,浪漫怡然,风味独特。

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3.华夫饼+榴莲:热情四溢的榴莲糅合醇香华夫惊喜狂欢一刻不停,当然榴莲这个水果,可是仁者见仁的。

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4.华夫饼+芒果:清甜芒果在唇齿间层层绽放,回味无穷。

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5.华夫饼+酸奶+草莓:草莓富含丰富的VC,酸奶邂逅华夫,恋上草莓鲜果欢聚时刻怎能错过。

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你喜欢吃华夫饼吗?可以试着自己做一次。

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