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Johnny和他的朋友们

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香港葡萄酒会会长,著名美食家陈弈文

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喝杯清酒,交个朋友   

2014-06-03 12:19:43|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喝杯清酒,交个朋友 - Johnny - Johnny和他的朋友们
【导读】世界杯临近,你打算去酒吧喝酒看球吗?今天就给朋友们介绍几种时下在韩国最流行的酒,看看韩国人怎样喝酒。韩国酒品种多,不同年纪的人会喝不同的酒。烧酒米酒较受长者欢迎;年轻人则多喝啤酒,或用啤酒搀兑米酒烧酒,变奏成另一种喝法。
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相信很多人在看韩剧时,都见过这样的场景:下班后,一同事对另一同事说“一起喝一杯吧”,于是两人就去喝酒了,而这样的场景是一遍又一遍的重复着。
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另一个场景就是:晚辈和长辈一起喝酒,长辈喝完后,晚辈端起酒杯侧过脸去在长辈的注视下把酒喝下去。其实这些反映的是韩国酒文化里最基本的情形和礼仪。
 
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根据调查,韩国人每人平均每星期三四天喝酒,一年喝掉二百支烧酒。他们不论男女,都习惯下班后先去餐厅吃饭,喝些啤酒或烧酒,之后再转场去其他酒馆或小店,继续喝下去。


韩国人说的「一起喝一杯」,就像中国人过去见面打招呼说「您吃了吗」一样的随意平常。


韩国人喝酒也自有一套独特的文化。他们习惯用小杯,方便一口喝掉。又习惯为对方斟酒,较少自斟自饮,以示礼貌。

 
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韩国酒品种

 
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喝杯清酒,交个朋友 - Johnny - Johnny和他的朋友们 啤酒hite

韩国啤酒最近风头正劲,hite、Cass、Max、OB几个当地大品牌不单风靡韩国,还出口到世界各地。韩国啤酒都是国产的,以山水制造,味道较淡,有麦香而不苦涩,喝罢有回甘。在韩国众多啤酒品牌中,以hite最成功。广告铺天盖地,经常找当红韩星做代言。包装又费心思,不论罐装瓶装,皆设有建议饮用温度计。放入冰箱冷藏到一转蓝色,就是最适合温度。

「BigBang权志龙代言」

 
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喝杯清酒,交个朋友 - Johnny - Johnny和他的朋友们 百岁酒

中年人最喜欢的补酒。以米酒加高丽人参、枸杞子、五味子等中药材制成,喝来有浓浓人参香,据说有益寿功效一般单一饮用,但近年韩国流行一种饮法,就是将百岁酒兑真露,再切青瓜丝浸在其中,味道较清爽。年轻一辈也喝,只是好喝易醉,酒量浅的人不宜多喝。

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喝杯清酒,交个朋友 - Johnny - Johnny和他的朋友们 米酒

又称浊酒,是韩国最传统的酒,以糯米粳米大麦面粉等发酵而成,酒糟味重,略带甜味。因含丰富纤维及乳酸菌,有助增强体力,近年更被视为健康饮品。餐厅超市都有,款式推陈出新,除原味外又有桑莓及青梅味道,甚至发展出有气米酒,极受年轻人欢迎。不过无论款式如何改变,韩国人喝米酒都依循传统「用碗喝」。


 
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喝杯清酒,交个朋友 - Johnny - Johnny和他的朋友们 覆盆子酒

覆盆子酒是果酒,以红桑子发酵酿成,酸甜带果香,色泽似红酒,酒精浓度低,有补血益肝补肾之效,是昔日进贡给皇家享用的美酒。2005年韩国釜山举行的APEC会议上,覆盆子酒用来招待世界各国元首贵宾,一跃成为国酒。韩国男女老幼都喝,通常冷藏净饮,也会加苏打水来喝,较清新。

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喝杯清酒,交个朋友 - Johnny - Johnny和他的朋友们 烧酒

最普及的酒,以米麦或番薯发酵蒸馏出来,酒精度超过二十度,劲过红白酒。品牌众多,最著名是真露,连续三十年成为韩国酒销量第一,经常在韩剧及电影中出现。一般用小杯盛着喝,喝多几杯很容易醉。韩国人通常冷藏净饮,也流行兑果汁变成烧酒cocktail。也有兑啤酒,自创一种名为K Bomb的喝法,相当流行。也有浓度较低的烧酒,像真露Fresh或真露Original。

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喝杯清酒,交个朋友 - Johnny - Johnny和他的朋友们 清酒

韩国清酒,酿制比日本清酒粗糙,通常只达本酿级别,没有吟酿和大吟酿级数。但胜在价钱便宜,平民百姓日常当水饮。品牌不算多,最为人熟悉的是清河,酒精浓度低、微酸柔和不呛鼻,有日式清酒的酒香。韩国人不会加热饮用,而是跟烧酒一样冷藏来喝,冰凉清爽,是吃烤肉炸鸡的好搭配。

 
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Tips:清酒从酿制的原料及精米程度的不同,可区分出不同的等级。大吟酿是清酒中,等级最高的酒,因为它在精米的过程中,去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质,仅留下富含淀粉质的米心部份,所以大吟酿的味道是最清香,也是最让人赞叹的。


清酒一般根据酿制方法不同分为四种:

◆纯米酒:不添加食用酒精,纯粹用大米酿制的清酒。

◆本酿酒:在米酒中加入少量蒸馏酒。

◆吟酿酒:是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。

◆大吟酿酒:是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。

 
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