注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

Johnny和他的朋友们

分享美食、葡萄酒和生活方式

 
 
 

日志

 
 
关于我
Johnny  

香港葡萄酒会会长,著名美食家陈弈文

没错,我就是旅游卫视那个美食节目主持人Johnny啦。我的微信公众号也叫“Johnny和他的朋友们”,欢迎关注哦,搜微信号taste5就可以找到我啦。

文章分类
网易考拉推荐

越南米粉来一碗   

2014-06-29 18:16:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

只要去过越南,相信对那爽滑弹牙的米粉一定印象深刻。其实现在国内的越南菜馆已经开到大街小巷,每个去吃越南菜的人,都会点上一碗最传统也是最经典的“越南米粉”。炎热的夏季,吃上一碗这样层次分明的汤粉,酸酸甜甜,清爽开胃。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


越南米粉在越南居民生活中处处可见。 越南米粉喜欢放在各色高汤中,配以各式食材,真是鲜香满口。盛放米粉的各色高汤,有牛肉汤、海鲜汤、鸡肉汤等。无论哪种高汤,都是历经多时慢火熬制,雪白的米粉上覆盖着或是切成薄片的牛肉、牛筋,或是细细的鸡肉丝,再有就是新鲜虾仁、鲜鱿鱼片等,香气扑面而来。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


值得一提的是,越南米粉更讲究各式蔬菜的搭配,比如生豆芽、香菜等。这里边,紫苏叶算是最常用的一种。米粉不好消化,紫苏叶通气健胃,对消化很有帮助。此外,紫苏叶还能解毒。越南的米粉中常放海鲜,这时放些紫苏叶,能够解除海鲜的毒性。当然,越南人还喜欢准备半个小青柠檬,往汤里挤上一点柠檬汁,更加清新爽口。

 

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


今天,“周日靓”带来他的越南米粉菜谱,原料在超市基本都可以买到,爱吃越南米粉的朋友,还有想吃没吃过的朋友,不妨周末自己在家小试身手:越南米粉来一碗!


越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们



主料
粉丝30g 牛肉10g

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们



辅料
青椒3g 红椒3g
小香葱3g 香菜3g
薄荷叶3g 小米辣椒3g
白洋葱3g 小干葱5g
柠檬1个 柠檬杆(香茅草)3g
越南鱼露50g 泰国甜鸡酱250g
白醋50g 老抽3g
白糖200g 紫苏叶3g
水500g 生菜10g
绿豆芽10g 花生3g


越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


1、小干葱切丝备用。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


2、锅内放少许油,炒制小干葱丝。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


3、炒制金黄色时控油备用。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


4、将牛肉、青红椒、洋葱分别切成丝备用。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


5、花生去皮。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


6、放入打碎机内,制成带有颗粒状的花生碎备用。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


7、将所有原料改刀,粉丝煮熟备用。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


8、香茅草切碎。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


9、水中加入鱼露、白醋、白糖、甜鸡酱、辣椒碎(依个人口味)调制成米粉汁。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


10、锅内放少许油炒香洋葱丝、青红椒丝后下入腌制好的牛肉(鱼露、老抽、香茅草碎)炒制断生即可出锅备用。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们


11、碗底首先放入少许生菜叶、绿豆芽,然后放入煮好的粉丝,将炒好的香茅牛肉码在粉丝上,依次撒入小葱碎、香菜碎、紫苏碎、小干葱酥、花生碎、辣椒碎、薄荷碎。食用时淋入调好的米粉汁即可。另注:单配一盘蔬菜和一碟鱼露依个人口味添加。

越南米粉来一碗 - Johnny - Johnny和他的朋友们

赶紧动手试试吧。 

  评论这张
 
阅读(54264)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017