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Johnny和他的朋友们

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香港葡萄酒会会长,著名美食家陈弈文

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和葡萄酒不得不说的故事(3)   

2014-06-22 20:16:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有朋友问,是不是年份越老的葡萄酒越好?其实一味追求老的葡萄酒是个误区,并不是越老越好,每瓶葡萄酒都是有寿命的,即使最有存放潜力的也同样,在它最佳年龄时喝掉最好,相反我们要更多了解好的年份,那些在最好的年份出产的酒最有潜力和表现,也值得收藏。

有朋友问为什么有的葡萄酒卖得那么贵,高价格的葡萄酒也是误区,价格会受很多因素的影响,进口运输税不同的销售渠道,商人的炒作,品牌的价值,懂得选择性价比合适的葡萄酒更有意义,因为世界范围内好的葡萄酒比比皆是,寻找发现一款好酒的过程更有乐趣。

还有朋友问同样的葡萄酒,为什么第一瓶喝起来和第二瓶的味道不一样?

相同的一款葡萄酒不同的味道,有两种可能,也许有一瓶变质坏掉了,另外,因饮用时间不同,酒体接触空气氧化程度不一样,味道也不一样。

今天跟大家聊聊如何寻找质优价廉的葡萄酒。

尽管科学技术在过去半个世纪里已有了巨大进步,但葡萄酒仍然只能靠人的感官评价来作正确的评估,比如我们因人而异的视觉、嗅觉、触觉和味觉。在所有展览会上,都是由人而不是机器来评价葡萄酒,至少目前仍是这样。

因为我们的感觉是主观的,所以不可能有任何客观评价。没有葡萄酒评论家或者葡萄酒酿造者能够评论你的味觉,如果你觉得某种葡萄酒是苦的,那它就是苦的,无论别人怎么说,怎么想。

当然,任何人,就算是那些对葡萄酒的成分一无所知的人,都可以享用葡萄酒。某种葡萄酒是否能给予我们乐趣,只有自己才知道,不需理会别人的想法。

首先我们必须知道,我们的品质概念与我们的教养和习惯、熟悉或者感觉舒服的产品有莫大关系。对葡萄酒,习惯往往诱导我们选择著名品牌和熟悉的味道。

生产高品质有特色的葡萄酒,需要从葡萄园中培养优质葡萄和大量新橡木桶,确实花费不菲。所以这些葡萄酒的定价必然较高。然而,培养葡萄酒鉴赏与评价的技巧和判断力并不需要用如此昂贵的葡萄酒。

有些人看到低价标签的葡萄酒时便立刻认定该葡萄酒的品质属于下等,如果在知道价格之前品尝,他们的评价将会大为不同。倘若不以价格的高低而只根据葡萄酒风味的优劣来衡量,某些所谓“劣等”的葡萄酒有可能被评价为“值得买”或“物超所值”。

尽管俗语说“一分钱一分货”基本上仍是对的(虽然我认为价格不一定与品质成正比),我们对昂贵的葡萄酒通常作正面的反应,但是不知名的的葡萄酒也能带来同样的乐趣。

欢迎大家留言告诉我你的想法,有关于葡萄酒的问题也可以问我。

对了,对《永远的时尚》这本书感兴趣的朋友别着急,我会在适当时候送出,至于送给谁,请朋友们继续关注我的文章:) 添加Johnny微信号:taste5

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