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Johnny和他的朋友们

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香港葡萄酒会会长,著名美食家陈弈文

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星星蒸蛋  

2014-05-04 11:00:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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星星蒸蛋 - Johnny - Johnny和他的朋友们

【导读】每个妈妈都懂得蒸蛋,也有自家的秘诀和方法。有人说一份蛋,两份水,有人说蛋与水各一半;究竟蒸蛋有没有黄金法则?今天请米其林星级厨师朋友教蒸三色蛋,冰箱常备食材,操作简便,可谓口味一流。


星星蒸蛋 - Johnny - Johnny和他的朋友们

Tips:一份蛋,一份半的水,盐是关键

一份蛋,一份半的水,盐是关键

即使是加了皮蛋和咸蛋的三色蒸蛋,比例都是一样。只要在当中加少许盐,鸡蛋更易凝固,蒸完不会水汪汪了。


此外,皮蛋和咸蛋在蒸蛋中均匀分布,只要将它们尽可能切成小丁,当然越小越好,临蒸前拌均匀,蒸好便不会挤在一起,每一口都能吃到鸡蛋、咸蛋和皮蛋的口感。一道完美的三色蒸蛋,轻而易举大功告成。你也来试试吧。

 
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材料:

  • 鸡蛋4枚

  • 皮蛋2枚

  • 咸蛋1枚

  • 葱花少许

  • 盐少许

星星蒸蛋 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
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做法:

  1. 熟的咸蛋切粒;皮蛋也要切粒。

  2. 把4枚鸡蛋,连同一份半清水(约320毫升)加少许盐扮均

  3. 将鸡蛋浆的泡沫去掉

  4. 将咸蛋皮蛋碎倒入扮均

  5. 用保鲜膜封好,水开后,以大火隔水蒸15分钟,即成。



今天再给大家推荐几道好学好做好吃的菜:

?016 - 6分30秒!溏心卤蛋的小秘密

?041 - 一起来做创意手卷

?054 - 周末来点不一样的麻婆豆腐

?066 - 帅哥教你做最好吃的海鲜意面


添加Johnny的微信号:taste5 然后回复上面的编号就能查看文章,比如回复041就能看到《一起来做创意手卷》这篇文章,回复 m 可以查看所有精彩文章。


 
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