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Johnny和他的朋友们

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一个日本人不远万里来中国做意大利菜   

2014-05-26 11:29:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一个日本人不远万里来中国做意大利菜 - Johnny - Johnny和他的朋友们
【导读】我们整天说开餐厅是地点、地点、再地点,但是在igosso这个意大利餐厅,没有人会想到他会把这家餐厅开到菜市场旁边。这是我最喜欢来的地方,意大利菜,但却不是意大利人煮的,我的一个日本朋友tomari泊羲人在这里做大厨师。
 
一个日本人不远万里来中国做意大利菜 - Johnny - Johnny和他的朋友们

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igosso餐厅位于东北三环内,关东店北街23号,这个颇具日本风情的名字,源于这里的老板正是一位来自日本的厨师。一个在北京做意大利菜的日本人,他的手中会烹制出什么特别的意大利美食呢?

 
一个日本人不远万里来中国做意大利菜 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
一个日本人不远万里来中国做意大利菜 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
泊義人曾赴意大利留学三年专门学习烹饪,精通意大利北部和中部菜,因为喜欢北京就在这开了一家意大利餐厅,希望自己的料理能够受到各国客人的喜爱。店内提供伊比利亚火腿、意大利手工面和各种意大利传统奶酪,显露出泊義人的品位。
 
一个日本人不远万里来中国做意大利菜 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
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一转眼也在北京10年了,虽然因各种原因餐厅辗转关门再开业,换过三个地方才到现在的地址,但泊義人坚持不懈,乐在其中。每天他送走最后一个客人,会坐在吧台上喝上一杯,听着自己喜爱的爵士乐。他的店内有一个柜子,放满了他收藏的爵士唱片。他漂泊在国外,可拥有一家属于自己的餐厅,每天忙碌却能用自己厨艺获得客人的称赞。

 
一个日本人不远万里来中国做意大利菜 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
一个日本人不远万里来中国做意大利菜 - Johnny - Johnny和他的朋友们

泊羲人,他是我的偶像,也是很多北京吃货的偶像。能成为偶像的人,没有令人惊叹的美味,是绝对不行的。今天他就带给我们这里的看家菜品:意大利手工面。

 
一个日本人不远万里来中国做意大利菜 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
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意大利面相信是意大利料理中,名气最大的美食了,而手工制作更是耗时费力。泊羲人告诉我,要想吃到好吃的手工意面,可不是那么容易的。首先鸡蛋和面制成的面团,要经过30多分钟的反复压制,这样做出的面才会充满弹性。

一个日本人不远万里来中国做意大利菜 - Johnny - Johnny和他的朋友们

 

面条制作好后,再根据客人的口味制作汤汁,而这里最具特色的要数龙虾奶油汁手工面了。先用蒜头烹出香味,再将龙虾和其他调料熬煮出浓缩的汁,每一步都仔细、讲究,每一步都有严格的时间控制。想要吃到美味,是需要时间的。


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 我很舍不得吃,但是不吃对不起好朋友。有人说中国菜和意大利菜是表亲的关系,加上日本厨师融进的东方色彩,将意大利菜的深厚韵味,融合日本人特有的严谨与精细,便是igosso餐厅所烹饪的特别味道。

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