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Johnny和他的朋友们

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Johnny  

香港葡萄酒会会长,著名美食家陈弈文

没错,我就是旅游卫视那个美食节目主持人Johnny啦。我的微信公众号也叫“Johnny和他的朋友们”,欢迎关注哦,搜微信号taste5就可以找到我啦。

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这家「素食」不寻常   

2014-03-31 14:59:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【导读】前些天有朋友和我聊起了「素食」这个话题,但是今天我要给你们推荐的是一个关于素食的故事,「一群跟素食结缘的特殊一族」

这是一家开在香港湾仔的素食餐厅,经营的都是一些素食的寻常口味,但却总是有点不寻常。不寻常在哪里?


这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们 


这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们「人人平等,吃素也可以帮助弱势一族」


『湾仔楼上中菜餐厅「乐农」,卖煎酿豆腐、南乳斋煲、煎莲藕饼、豉椒炒凉瓜等寻常口味,却总是有点不寻常。

这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们
她卖的是全素中菜,少盐少油少糖没味精,不下浓重芡汁。蔬菜瓜果,大部分来自本地有机农场,鲜腐竹也是用有机黄豆做。就连烹调的油,都用葵花籽油,为客人健康着想。
 
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侍应勤快干练,招呼妥帖,但比较沉默安静,客人添茶提要求,员工只是打个手势,以微笑做回应,不作过多的言辞。

「我们是家社企素食餐厅,半数员工是听障人士,厨房楼面吧台各司其职,穿绿色制服的就是了,他们工作要靠肢体眼神沟通,不过受过训练,很少出问题。」经理Jacky说。

 
这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们

所谓听障者,聋哑及弱听都有,有些完全失聪,有些听力较弱。他们肢体健全,有一定工作能力,但在社会属弱势一族,权益备受忽视,出路不多。

「听障者,表面上与一般人没有不同。但是汽车按喇叭,听不见,不懂闪避;突然有急事,电话不能打……他们活在一个隐形残疾的世界。我们平时都忽视了听障者很多的细节。」

 
这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们

近年社会常鼓励伤健和谐,餐厅幕后老板掌门人曾志伟和戚美珍,乐意帮助有听障的年轻人,成立这餐厅,除了提供职位,还把餐厅赚到的钱,放回基金去运作,有时甚至倒贴一点,好让营运顺畅。

「政府资助期只得两年,餐厅现在要自负盈亏,所以我鼓励员工,不论健全或残障,都是平等的,要通力合作,做好一点,争取多些生意。」Jacky说。

 
这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们

这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们

 

这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们 「大厨丽姐拿手住家斋菜」


「乐农」的大厨丽姐,原本在附近的太原街经营斋铺10年,有不少街坊捧场客,由於市区重建被逼结业。在经朋友穿针引线下,跟20多岁的女儿加入这个大家庭。年约50岁的她擅长做住家斋菜,最拿手的菜式要数南乳斋煲、流沙饺、豉汁炒面、咖喱炒米粉、煎莲藕饼和双耳秋菊,坊间斋铺的假鱼、假猪排,菜牌上统统欠奉。

 
这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们

「乐农」提倡伤健共融,有「一家人」相处带来的窝心,丽姐说:


「他们知道我生病,会猛叫我停手休息,但如果他们不舒适会叫我不要担心。」她自言开心和满足:「我当这盘是自己生意去做。」

 
这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们

为了方便听障员工和客人沟通,餐厅做了一些特别措施。餐牌,分类设计颇幽默。这不仅消除侍应和客人的隔膜,又方便客人点菜。


「三大发明」是粉面饭、「是是旦旦」指蛋菜式、「係人都嗌」是人气食物。


 
这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 

这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们

 

伤健员工也沟通的很好,餐厅设手语班,员工下至小工,上至经理,一概学习。「现在连我的手语也似模似样。」Jacky说。为了让听障同工做得开心,Jacky有时更要兼任辅导角色。员工做错事,会慢慢开导,不会厉声指责。听障者对他也信任,甚至都找他倾诉。


这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们

「其实隔阂源于误会,因为在健全人主导的社会,听障者发声空间太小,他们束手无策,会变得敏感偏执。我们就是要帮他们建立信心,立足社会。」


只要多一点体谅,多一点包容,人便会变得更美丽,食物会变得更美味。

 
这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们

 这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们 

这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们  Johnny说

我们总说,吃饭吃的不止是食物,品味里面的人情味才能品出其中的真滋味。人的感情中有亲情、友情和爱情,而这个故事中的「情」,则是另一种「人情」。这种「人情味」,你有我有每个人的心中都有,因为有这些「大爱」的存在,这个世界才少了那些冷暖自知的辛酸。


在面对这个世界的时候,人人平等。我们应该学会尊重,学会善待他人,给那些遇到困难的人多一些关怀,给那些需要帮助的人多一个机会。多一些微笑和温暖,我们的世界才会充满爱:)



∞……………  Johnny和朋友们的互动时间  ……………∞

这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们 Johnny的朋友:Jali Lee

Johnny大叔,正是以前看了你介绍好多欧洲的美食之旅之后,我才默默下定决心去欧洲,现在梦想要实现了,我要去意大利留学啦!

这家「素食」不寻常 - Johnny - Johnny和他的朋友们 Johnny说

Hi Jali, 很替你高兴,你让我想起1962年9月12日美国总统肯尼迪的演讲 “We choose to go to the Moon in this decade and do other things, not because they are easy, but because they are hard"。我知道要实现任何梦想都和他说的一样。欧洲是很理想的地区,因为差不多每个小时飞机的路程就会到另外一个不同文化历史的国家,不要忘记我和朋友们哦,保持联系,告诉我们你新旅程的故事,我相信很多人会因为你而改变了他们的一生。


如果你也想和Johnny分享你的故事或者想提问的话,可以添加Johnny的微信号:taste5 然后留言。

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