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Johnny和他的朋友们

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香港葡萄酒会会长,著名美食家陈弈文

没错,我就是旅游卫视那个美食节目主持人Johnny啦。我的微信公众号也叫“Johnny和他的朋友们”,欢迎关注哦,搜微信号taste5就可以找到我啦。

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我会告诉你这是玉米吗?   

2014-03-26 18:38:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们
【导读】人人都吃玉米,可不代表人人都了解玉米。不要以为所有玉米的样子都大同小异,除了我们常见的老玉米、粘玉米、甜玉米,玉米这个大家族还有数不尽的成员。在香港,我们也管玉米叫粟米。玉米无处不在,我相信没有人没吃过玉米,但是却没有哪个人吃过世界上所有的玉米。今天就给你们介绍几种你不知道的「玉米」。
 
我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们

我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 


我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 全球最怪异果蔬之一:琉璃玉米


美国农产品公司SeedsTrust获得一种奇特的玉米种子,可以种植出颜色五彩缤纷、颗粒如同琉璃珠一样晶莹剔透的琉璃玉米这种玉米颜色极其绚烂,但完全可以食用。

 
我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们
 

看玉米的品种,红橙黄绿青蓝紫几乎一应俱全,但实际上玉米的颜色只是基因在作怪。颜色其实是玉米所含维他命的表现。

像黄色玉米含有胡萝卜素,所以有维他命A;

而蓝玉米就有特别高的铁质及赖氨酸。


我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们

 

我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 玉米汁=紫色果汁?!


大家都知道,玉米最早起源于南美。近年来南美菜系大受欢迎。Arturo Melendez 是全港唯一的秘鲁籍大厨,他说「秘鲁人无玉米不欢,可做小食、主菜甚至饮品,最特别的是Chicha玉米汁。说是玉米汁,怎么端来的却是杯紫色的果汁?

 

我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们

原来这是秘鲁一种国民饮品,用的是秘鲁最珍贵的紫玉米(Maiz Morado)磨汁而成。秘鲁人家家都会做,且三餐都离不了它。可以随心加入各种水果和冰块,酸甜可口。

 

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我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 玉米中的巨无霸


除了这款Chicha玉米汁,最让 Arturo 骄傲的就是产自秘鲁本地的一种巨型玉米Choclo,秘鲁人都叫它“巨无霸”。你能想象到它的每颗玉米粒都有拇指大小吗?!在秘鲁,这种玉米是百搭食材。Arturo大厨还说,「秘鲁人会把Choclo玉米粒炸香后,当成小食Cancha,就像吃爆米花。」

 
我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们


我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们

 

我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 可以生吃的超甜粟米


去日本北海道的时候,曾见过一群人站在玉米地里啃玉米的景象。什么玉米能让他们吃的如此忘我?这就是北海道的超甜玉米

 
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这种玉米呈浅白色,摘下来就可以直接食用。咬一口味道清爽浓甜、水分十足,甜得简直能当水果吃。
 
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我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 玉米“变身”威士忌? 


十九世纪,威士忌从苏格兰传入美国。后来美国人以玉米为酿制原料,酿造出了「Bourbon波本威士忌」。波本威士忌没有苏格兰威士忌的复杂层次及煤灰味道,但酒香清爽明快,喝到浓郁的木桶味。甜味较淡、酸味圆润,加上酒精度可高达40至70%,入口辛辣刚猛,就像美国给人的印象:简单、直接。爱喝波本威士忌的人,就爱这种风格。

 
我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们

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我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 比薯片健康的零食 


说到玉米,又不得不提墨西哥。到墨西哥餐厅里面吃饭,我最喜欢的就是墨西哥的人气小食Nachos,这种玉米片可比我们平时吃的薯片要健康的多。一道Nachos拼盘,有原味番茄味黑豆味菠菜味多种选择,淋上芝士辣酱番茄酱,香脆开胃。喝酒聊天一定少不了它!当然还有经典的Taco(墨西哥玉米饼),也是必尝之物。

我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们

 我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 

我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 Johnny说

其实玉米的种类非常多,每一种玉米还有成千上百款品种。看样子大同小异,咬下去却有不同味道质感。和土豆一样,玉米也是百搭食材,用玉米烹制的佳肴数不胜数,粟米羹、松仁玉米、黄金玉米烙,用玉米煲汤还有很好的滋补作用。哦对了!还有我最喜欢的花,爆米花:)


小时候家里常常用白水煮玉米,一家人围坐一起啃玉米,煮好的玉米散发的那种香气是我不能抗拒的。你和玉米有什么故事?你是否也“无玉米不欢”?你最爱吃什么样的玉米?欢迎给我留言,和我聊聊你的故事:)

 

 ∞……………  Johnny和朋友们的互动时间  ……………∞

我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 Johnny的朋友:Asum

一直很敬重您,觉得您现在能够过着自己喜欢的生活、有着这样不平凡的人生应该也是自己在年轻的时候为梦想努力过的吧。作为今年毕业的研究生,我虽然找到了工作却不想去上班,而是想要给自己一年时间去做自己真正想做的事情(体验生活&读书&写作),想要给自己一个试炼。我也很期待自己有朝一日能够成为Johnny老师这样厉害的人,很小就看您的节目,美食作家一直是我奋斗的目标之一,希望有朝一日我能够达到我心中的目标后和您一起共进一餐,感受您的大家风采。特别庆幸当初关注了这个账号,每次都有这么多互动(就像刚刚的疑问让我感受到了长辈的温暖和亲切),可以和您交流一下也是很开心的。祝您身体健康,继续吃遍四方美食~

我会告诉你这是玉米吗? - Johnny - Johnny和他的朋友们 Johnny说

Hi Asum,你的话给我很大的鼓励,其实我在整个锁链里边是最不重要的,我只是把朋友介绍给大家,希望更多人可以互相分享,了解不同的文化。在欧洲很多年轻人都会用一年的时间去体验不同的生活。我很支持他们。我相信只要有信心,你一定会达到你的目标。保持联系,和我们分享你的旅程。


如果你也想和Johnny分享你的故事或者想提问的话,可以添加Johnny的微信号:taste5 然后留言。

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