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Johnny和他的朋友们

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香港葡萄酒会会长,著名美食家陈弈文

没错,我就是旅游卫视那个美食节目主持人Johnny啦。我的微信公众号也叫“Johnny和他的朋友们”,欢迎关注哦,搜微信号taste5就可以找到我啦。

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一起来品尝老北京特色小吃  

2014-03-19 11:29:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【亲爱的朋友们】第一餐手不够快没有得到和Johnny一起“白吃”机会的朋友完全不用着急,第二餐的厨师今天就跟大家亮相,这一次大家将有机会品尝到地道的老北京特色小吃和宫廷御膳。下面有请我们的冯怀申师傅。

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「冯怀申师傅,网名阿申宝,QQ名快乐似神仙。」

冯师傅现任北京一碗居小吃面点顾问和厦门前海酒家顾问。

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1975年(估计很多朋友还没出生),冯师傅在北京东城隆福寺小吃店拜王福玉门下学艺,先后担任北京天地一家面点厨师长,加蓬共和国首都利伯维尔市中国饭店中餐厨师长,老舍茶馆"品珍楼"面点厨师长,曾获全国面食大赛总冠军。


冯师傅说:“做一名厨师,首先你选择了厨师这个行业,说明你喜欢这份职业,那么一定要爱一行干一行。这些话是我经常对徒弟们讲的话。


首先你有一个聪明的头脑、勤快手、认真做事的态度,才能把活干的更好,做一个好的厨师应有不断追求目标、刻苦钻研技术的精神,只有耐得住“寂寞”,才能做得更好。


「厨师是艺术家,有厨德、有知识、有艺术感、有好的手艺,你就是一名伟大的、成功的好厨师。通过你的菜品,就能知道你的人品。



冯师傅宫廷御膳代表作

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  • 麻茸钳花酥:

猪油、面粉制成酥皮儿,包入麻茸馅儿,用花钳钳出花型,烤制而成。

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  • 樱花酥:

猪油、面粉制成酥皮儿,包入玫瑰豆沙馅,用剪刀剪成樱花形状,炸制而成。

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  • 枣花酥:

猪油、面粉制成酥皮儿,包入枣泥馅,制成花型。

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  • 宫廷奶酪:

历史悠久,古称酥酪,北京小吃中不乏这种洋人喜爱的乳制品,在清朝末年由宫廷传入民间。


关于宫廷奶酪有这样的描述,「闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉,觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋。」怎样的美味能勾勒出这种的意境,尝一尝就知道了。


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  • 糖卷果:

药膳小吃糖卷果是北京清真小吃中的名品,又称“枣扦儿",以山药大枣为主料炸制而成,再裹上一层糖稀,不仅美味而且营养丰富,还有美容的功效,很多北京人都爱吃这口儿。


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关于参与规则,上次也收到好多朋友发来的建议,不过貌似都有点复杂,我们还是稍微简单一点:


转发这篇文章到朋友圈,请朋友们评论,有十个评论之后截屏发给我就好,先到先得。


不过我还会留一个机会给特别热情积极的朋友,比如上次热情参与的来自广州的小潘同学。所以想“白吃”的朋友赶紧行动吧。


上周收到了好多来自全国各地朋友们的热情召唤,Johnny感动不已,一定会尽快去到你们所在的地方,和大家一起品尝美食。


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P.S. 3月16日在孔乙己的第一餐和朋友们吃的特别高兴,在此感谢我的老朋友陈庆师傅和参与活动的朋友们,之后我还会专门介绍这次吃到的各种地道江浙美食。

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欢迎随时随地和我分享你的美食故事,微信搜索 taste5 或查找公共账号 Johnny和他的朋友们,或者直接扫一扫下面的二维码就能找到我啦。
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